الأبيض للتطهير والتفاح للسلطة والبلسمي للطبخ.. ماهي أهم أنواع الخل..؟
الخل الأبيض رغم انتشاره وان له فوائد عديدة، ولكن هو ليس نوع الخل الوحيد الذي يمكن استخدامه بشكل فعال في كل شي، سواء لعمل السلطة أو تتبيلة الطعام، والتخلص من رائحة الدجاج، وهذا الاعتقاد خاطئ فهناك العديد من الأنواع للخل، بمختلف مصادرها واستخدماتها، ويعتمد الوقت الذي يستغرقه الخل حتى يتخمر على ما يُصنع منه، وفيما يلي نستعرض بعض أنواع الخل واستخداماته، وفقا لما جاء في موقع "ريال سمبل"
يعتبر الخل الأبيض المقطر أكثر أنواع الخل استخداماً، حيث يمكنه إضافة نكهة للخضروات المسلوقة، ويضاف للبطاطس لتبقى بيضاء فاتحه، على الرغم من ذلك فهو أيضا معروف بقدرته الفائقة على التخلص من الشحوم، وتنظيف بقايا الزيوت الملتصقة، يُصنع عادةً من مزيج من حوالي 5 إلى 10 في المائة من حمض الآسيتيك وحوالي 90 إلى 95 في المائة من الماء، كمل يعتبر الخل البلسمي من أشهر أنواع الخل.
وكلما طال بقائه أصبح لونه أغمق وأكثر سمكا، وهو مصنوع من عصير العنب، يدخل هذا النوع من الخل في تجهيز تتبيله الدجاج، واللحوم المشوية، والقليل منه مناسب للسلطة، وهناك أيضا نوع من الخل يسمى خل الأرز، الذي يتميز بأن له نكهة حلوة ومميزة بالاضافة إلى أنه أقل حمضية مقارنة بمعظم أنواع الخل، يمكن أن يختلف لون خل الأرز اعتمادًا على بلد منشأ الزجاجة، بدءًا من الظلال الشفافة إلى البنى إلى الأحمر وحتى الأسود، ويستخدم هذا النوع في الوصفات الآسيوية.
وخاصة السلطات والمكرونة والخضروات، كما يعتبر خل التفاح من أنواع الخل المميزة، التي يفضل استخدامها، في تتبيله الأسماك، وخاصة الجمبري والسالمون، وبعض أطباق البطاطس، كما أنه يساعد على الهضم ويحسن صحة الأمعاء، ويوجد أيضا خل الشعير وهو نوع مميز من الخل المستخلص من الشعير، فهو مناسب لصنع الخضروات السوتية، وخاصة الفاصوليا والبازلاء، ويدخل في تصنيع المخلل، أما الخل الصناعي فيتم استخدامه لمجموعة متنوعة من المهام، من تنظيف الأسطح وقتل الأعشاب الضارة وتطهير المطابخ والحمامات.
تعليق